Dentro l’isola

In Lombardia il risotto alla milanese. In Spagna la paella. In Sardegna, la fregula sarda. Tre gli ingredienti: Acqua, sale, semola. Alcuni utilizzano anche l’uovo. Queste antiche, piccole e ruvide sfere si cuociono in acqua come la pasta e si possono gustare sia asciutte che in brodo. Sia con il …

Nel cuore di una terra baciata dal sole, dove il mare abbraccia le vigne in un dolce volo, nasce il Carignano, rosso come il tramonto,  un nettare che racconta storie d’amore e di vento. Le viti si rincorrono tra onde e sabbia, sospirando al ritmo delle maree che s’abbassano, ogni grappolo un segreto, ogni sorso …

Caro Direttore, ho deciso di scriverti per manifestarti il mio più totale compiacimento dell’iniziativa intrapresa dalla tua testata “sardegnatavola.it” di istituire il premio “La Fregula d’Oro”, attraverso la quale hai deciso di onorare questa pietanza così preziosa dell’ampio giacimento culinario del continente sardo, come l’ha definita ormai tantissimi anni fa …

Nel comune minerario di Guspini la ristorazione ha radici antiche ed in particolare si sviluppa con l’epopea mineraria. Con nuove attività si manteneva ancora in vita la vecchia osteria nella quale incappò il funzionario regio Carlo Corbetta, che nel 1877 venne in visita alla miniera di Montevecchio. Dovendo fare sosta …

Il rigore nella selezione delle materie prime,la preparazione in cucina assai prossima ad un rito, il servizio a tavola con la cura e la ricercatezza che emanano  emozioni e profumi ad alta seduzione. Lo sguardo rapito dei commensali, il rito passa dalla cucina a vista alla tavola. È Sua Maestà la Fregula …

Fregule, plurale di Fregula, da noi detta Frègua. Trattasi di un antico alimento simile al Cus Cus di origine Magrebina, costituito da semplici alimenti di facile reperibilità: semola, uova, acqua e un pizzico di zafferano. La sua preparazione la si ottiene attraverso un recipiente di terracotta a fondo piatto, da …

La casa editrice Zanichelli, molto attenta agli sviluppi linguistici e allo studio delle parole provenienti dalle culture di tutta la penisola, ha inserito nell’aggiornamento digitale 2025 del dizionario lo Zingarelli anche la parola fregula (o fregola): tipo di pasta di semola a forma di pallini, tradizionale della cucina sarda. Il termine, noto a chi conosce le specialità culinarie della Sardegna, ora …

‘’Da bambina dicevano che ero naif e facevo troppi voli pindarici, questo aveva un’accezione negativa e io ci rimanevo male. Crescendo ho poi capito che quello che per l’insegnante di matematica era un difetto, sarebbe potuto essere un pregio per un regista.’’ (Alicia Chiesa). Ciao Cara Alicia, talentosa e bellissima …

Nel cerchio della finzione la grande sfida è trovare la verità. E la verità si concretizza attraverso l’immedesimazione. L’immedesimazione degli attori, del regista, del pubblico. Cinema, nuovi sguardi e fenicotteri; direi che queste tre parole possano definire il minimo comune denominatore della serata del 6 settembre presso la Manifattura di …

Mille insegnanti sardi, pur avendo diritto alla stabilizzazione, rischiano di rimanere ancora precari.  Nei giorni scorsi, una delegazione si è presentata davanti all’ufficio scolastico regionale per chiedere garanzie sull’immissione al ruolo. La paura è che il concorso che hanno superato rischi di essere messo in coda ai concorsi Pnrr. Una …