Monthly Archives: Gennaio 2020

Due cuori e una cucina

Claudio Bardi e Mariarosaria Castiello, alias “Due Cuori una Cucina” sono due coniugi che nel tempo hanno fatto conciliare la passione per la cucina con un percorso formativo culinario, fatto di studio e rivisitazione dei piatti più classici della cucina regionale ITALIANA, senza stravolgerne le basi ed i contenuti. La …

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I sapori genuini della buona tavola a Sa Baracca_di Luca Neri

Se non fosse per le morbide tovaglie in cotone e le comode poltrone in pelle che accompagnano il pasto e “coccolano” il cliente, mangiando a Sa Baracca si avrebbe la netta sensazione di vivere un pranzo in famiglia, di stare a casa. È questo il target di Alessandro Ortu, giovane …

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L’agricoltura sarda a Verona

Verona, 29 gennaio 2020 – “Dobbiamo imparare a percepire l’agricoltura sarda come una grande opportunità, considerata l’alta qualità dei nostri prodotti, senza dimenticarci di trovare soluzioni a tutte quelle problematiche che si sono accumulate negli anni e che stiamo affrontando con molta attenzione”. Lo ha detto l’assessore regionale dell’Agricoltura, Gabriella …

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Marco Utzeri: la mia cucina internazionale che depura il corpo

Non si fa la rivoluzione da un giorno all’altro. Bisogna progettarla, elaborarla e verificarne le possibilità di successo. Anche Marco Utzeri, innovativo chef del Ristorante A’Mare del Lido di Cagliari, ha pianificato e studiato a lungo. Ha viaggiato e confrontato culture. Poi, arricchito il suo bagaglio e rimasto folgorato dalla …

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William Pitzalis: il mio sogno? Cucinare per il Cagliari _ di Luca Neri

Quello di William Pitzalis (vicecampione nell’ultima edizione del celebre talent show “Cuochi d’Italia”) è sempre stato lo stesso, coltivato attorno al suo sorriso e la sua voglia di farsi del bene facendolo agli altri: diventare cuoco del Cagliari, la sua squadra del cuore.  “Quando parlavo coi miei compagni di scuola …

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Le strade e le città dei vini sardi

L’Italia è la prima produttrice di vino al mondo: fin dal 2010 ha superato la Francia , la cui produzione è calata dell’1 % nonostante la maggiore estensione territoriale dei vigneti. Non solo, nei primi mesi del 2011 è aumentata anche la quota di export del vino italiano (+15 %), …

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chef Andreini: roast-beef con pesto al finocchietto, broccoletti e cuori di lattuga

Per il roast beef  1 Costata senza osso da 600 g Per il pesto FINOCCHIETTO  50 g mandorle 30 g capperi 30 g finocchietto fresco 3  g SEMI DI finocchietto 10 g basilico 20 g pecorino sardo 10 g pomodoro secco 10 g cipolotto fresco 2 arancia succo 30 g olio extravergine 1 falda di aglio Sale e pepe qb  per …

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Bontà da “Antichi Ovili”, le antiche ricette di Cosimo Mocci tramandate dai pastori: pecora brasata

Ingredienti per 4 persone g. 300 lombatina di pecoran. 1/2 cipolla biancan. 2 bicchieri vino Monican. 1 carotag. 250 pomodori cilieginifavette fresche sgusciaten. 3 patatetimo, aglio, finocchietto selvatico, bacche di mirto e di gineprosalviarosmarino basilicoolio evosale grosso marinog. 100 pane grattuggiato kentos Preparazione Tritare il pane grattuggiato con le erbe aromatiche, …

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Tartar di tonno rosso di Carloforte_chef Damiano Deidda

INGREDIENTI Tonno 200 g Un lime 30 g zenzero  Sale “Maldon” Pepe Olio evo biologico. PREPARAZIONE Prendere il tonno e tagliarlo a piccoli dadini  rigorosamente con il coltello.  Disporre in coppapasta e condire con olio, zenzero sale “Maldon”, pepe e grattugiare la scorza del lime (evitando di intaccare la pellicola …

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Identità e vita di montagna: i caprai del Supramonte_di Leo Fancello

Quasi quarant’anni fa, ebbi la fortuna d’incontrare quello che oggi posso definire l’ultimo superstite di una tradizione secolare. In un freddo pomeriggio d’inverno, mi trovavo con l’amico Giammichele in un arido pianoro carsico posto in cima al Supramonte di Dorgali; qua e là sentivo il tintinnio di alcune capre al …

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