Che siano fioroni, forniti o tardivi, i fichi sono presenti da tempo immemore nelle tavole della Sardegna, grazie a una pianta generosa che spontaneamente, da maggio a settembre, li regala prelibati e dolci. I fichi impreziosiscono dessert e insalate di frutta ma, soprattutto, esaltano i sapori più forti e decisi. …

Ingredienti 5 uova ruspanti  Per il pesce  5 pz pesce cavallo o sgombro60 g sale 40 g zucchero canna O,7 dl olio evo  Per i carciofi  7 carciofi ,1 dl di olio evo 2 limoniPer olio alla soya 1 dl olio evo ,1 cucchiaio di soya un cucchiaio di miele20 g capperi Cerfoglio  Preparazione Sfilettare il …

Ingredienti Per la pancia  500 G DI PANCIA DI MAIALE ,15 G ZUCCHERO 30 G SALE 6 foglie di alloro (si può condire con pepe mirto ecc ecc) Per il burro acido  1/2 l vino bianco 3 cipolle bianche300 g aceto bianco 1/2 kg burro  Per la fregula   300 g fregula500 g interiora MAIALETTO 1 cipolla …

Dietro alla sua geometria, alla sua regolarità e il suo sapore, che da  secoli conquistano gli occhi e il palato di sardi e visitatori, c’è l’emblema, l’essenza e la storia di questa terra. Il casizolu di Santu Lussurgiu è infatti un formaggio “di fatica”: modellare la sua tipica forma a …

Gnocchi Gicappa con zafferano e asparagi selvatici: far cuocere in acqua salata abbondante  500g. di gnocchi fatti a mano con semola di grano duro sardo x almeno venti minuti. Nel mentre far sbollentare una decina di asparagi tritati con un.po d’acqua di cottura della pasta e a fine cottura aggiungere …

Sarà uno dei protagonisti del Carnevale di Tempio, con un viaggio indietro nel tempo che riporta alla luce la storia millenaria della Sardegna. Un bronzetto con 4 occhi e 4 braccia rinvenuto nel 1865 nella località chiamata Abini, nel comune di Teti. La novità assoluta che Mirtò, il festival internazionale …

La buona tavola è di importanza fondamentale sia per la salute che per il tono dell’umore. Mangiare male è deprimente. Uno dei sapori della mia memoria è quello dell’uovo fresco messo a scaldare sotto la cenere del braciere a casa di mia nonna, in paese. Mentre le tavolate che ricordo …

Ha sempre suscitato molta curiosità e certo interesse nell’opinione pubblica poter conoscere le abitudini alimentari dei professionisti del mondo della sicurezza, di coloro cioè che non curanti del pericolo sono chiamati quotidianamente a mettere a dura prova l’efficienza ed il livello delle proprie prestazioni psicofisiche per assicurare ai cittadini la …

La filiera del gelato, fra tendenza e tradizione, si arricchisce oggi di nuove competenze e si trasforma, con originalità e innovatività, passando dal dolce al salato, dal consueto al salutare, strizzando gli occhi agli intolleranti e ai vegani, rivedendo e riscrivendo ricette ereditate e oramai anacronistiche, degne di fare un …

Siamo a Genuri, paese del centro Sardegna abitato da 300 residenti, situato ai piedi della Giara di Gesturi (rinomata per i tipici cavallini selvatici) immerso fra meravigliosi ulivi plurisecolari sparsi nelle dolci colline caratteristiche nella regione della Marmilla. Qui la coltivazione dell’olivo ha radici lontane, con chiare tracce risalenti al …