Monthly Archives: Febbraio 2020

Dalla Florida a New York per sentirsi a casa_ di Pietro Porcella

Mangiare sardo in USA ? Si puo’ e spesso si deve, quando il desiderio dei sapori di casa nostra supera la sopportazione dei cibi gonfiati e pieni di GMO (Genetic Modified Organism) dei supermercati americani.  Si puo’ e assolutamente si deve, quando non ci sono i soldi per un ristorante sofisticato …

Approfondisci

A Oliena, da Cenceddu Palimodde_di Elena Fogarizzu e Marcello Palimodde

Oliena1979. Primavera avevo 14 anni. Anni gloriosi prodromici di grandi eventi. La vita cambiava. In quel 17 febbraio, apriva una pizzeria: il CK. Cenceddu e Killeddu, niente di americano, solo i so-prannomi dei soci. Un evento: sedersi attorno ad un tavolo con delle persone che portavano una fumante pizza… Oggi …

Approfondisci

A tavola con Antine Nivola_di Giorgio Ariu

Gli sarebbe bastata la pausa a pane e formaggio, come ai tempi delle giovinezza ad Orani, muratore per conto del padre. I ritmi per la messa in posa delle madri sculture in via Roma al Consiglio Regionale erano “americani”, veloci, ma nella solita trattoria a La Marina l’indugiare davanti ad …

Approfondisci

Tallutzas paso doble_chef Cosimo Mocci

Ingredienti per 6 persone Difficoltà alta Per la pasta: 150gr farina 0250gr semola fineacquasale q.b. Per “le salse”: Paso doble 1 trito di cipolla, carota, prezzemolo, aglio 1 spicchio 100grsalsiccia fresca e secca 150grguanciale 50grtimo e rosmarino 10/15grpomodori pelati passati 200/250grmezzo bicchiere di vino rossoolio evo q.b.sale q.b. Paso doble 2: cipollotto …

Approfondisci

Il grano di Mariuccia_chef Cosimo Mocci

Difficolta’ media Ingredienti per 4 persone grano duro 300grcipolla 50grguanciale 40grcarote a cubetti 40grzucchine a cubetti 50grmelanzane a cubetti 50grolio evo 10 grzafferano q.b.basilico 4/5 fogliepomodorino 60grbrodo vegetale q.b. Preparazione Mettere il grano duro in ammollo in acqua per 24 ore. Precuocere il grano all’80% della cottura totale in acqua …

Approfondisci

Ristoranti sardi nel mondo: L’Isola del Tesoro a MIlano_di Leo Cao

Roberto Tola, oggi quarantasettenne, dopo gli studi liceali a Cagliari, nel 1990 si trasferisce a Milano per lavorare nel ristorante di famiglia. Si tratta del ristorante “L’isola del tesoro” dei fratelli Tola, situato nella zona di Porta Romana, nel pieno centro di Milano, meta ambita dai milanesi più esigenti e …

Approfondisci

Aziende leader: Cantina di Santadi

Ci si arriva attraversando paesaggi di incomparabile bellezza,siamo nel profondo sud della Sardegna. Qui a Santadi nel 1976 un gruppo di lungimiranti viticoltori ha creduto in un Progetto di espansione che, attraverso la Cooperazione, ha esaltato pazienza e coraggio affiancando i mirabili tempi della natura e vitigni come il Vermentino, …

Approfondisci

Storie di nostalgica convivialità con il Maestro Giorgio Albertazzi_di Stefania Masala

“Ci sono due cose che un attore non deve sbagliare mai, soprattutto quando è in scena: il ristorante e l’albergo: se hai mangiato o dormito male, quando reciti si vede!”. Fu quando il Maestro cominciò a delegarmi la scelta di ristoranti e alberghi senza più informarsi, che sentii di aver …

Approfondisci

Marina e Stampace, cuore e ventre di Cagliari_di Lorelyse Pinna

Quando Cagliari dovette rialzarsi dagli orrori della guerra, dalla distruzione dei bombardamenti che ne avevano sfregiato il volto, dalle privazioni e dalla sofferenza, è da qui che ripartì, dai suoi quartieri storici affaciati sul porto: Marina e Stampace, il suo cuore, ma anche il suo ventre. Come racconta Giampaolo Lallai, …

Approfondisci