{"id":421,"date":"2020-02-04T11:23:06","date_gmt":"2020-02-04T10:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=421"},"modified":"2020-02-04T11:23:08","modified_gmt":"2020-02-04T10:23:08","slug":"il-grano-di-mariuccia_chef-cosimo-mocci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/il-grano-di-mariuccia_chef-cosimo-mocci\/","title":{"rendered":"Il grano di Mariuccia_chef Cosimo Mocci"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Difficolta&#8217; media                                                                                            Ingredienti per 4 persone<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>grano duro 300gr<\/li><li>cipolla 50gr<\/li><li>guanciale 40gr<\/li><li>carote a cubetti 40gr<\/li><li>zucchine a cubetti 50gr<\/li><li>melanzane a cubetti 50gr<\/li><li>olio evo 10 gr<\/li><li>zafferano q.b.<\/li><li>basilico 4\/5 foglie<\/li><li>pomodorino 60gr<\/li><li>brodo vegetale q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"660\" height=\"278\" src=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Senza-titolo-2-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-422\" srcset=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Senza-titolo-2-3.jpg 660w, https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Senza-titolo-2-3-300x126.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettere il grano duro in ammollo in acqua per 24 ore. Precuocere il grano all&#8217;80% della cottura totale in acqua salata. Tritare finemente cipolla e carota e farle rosolare lentamente in un tegame con l&#8217;olio evo, aggiungere il guanciale tagliato a cubetti, poco dopo, aggiungere le zucchine, poi le melanzane, lasciare rosolare e cuocere a croccantezza delle verdure. Togliere e mettere da parte le verdure e nello stesso tegame, aggingere al liquido di cottura il grano, gi\u00e0 sbollentato e ultimarne la cottura aggiungendo il brodo vegetale, fino ad assorbimento del liquido. Unirvi le verdure e rimestarle a fuoco spento, insieme con i pomodorini freschi a cubetti e il basilico spezzettato. Impiattare e servire con un filo di olio evo a crudo. (Per una versione vegana\/vegetariana, eliminare il guanciale).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><em>\u00a9Sardegnatavola<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Difficolta&#8217; media Ingredienti per 4 persone grano duro 300grcipolla 50grguanciale 40grcarote a cubetti 40grzucchine a cubetti 50grmelanzane a cubetti 50grolio evo 10 grzafferano q.b.basilico 4\/5 fogliepomodorino 60grbrodo vegetale q.b. Preparazione Mettere il grano duro in ammollo in acqua per 24 ore. Precuocere il grano all&#8217;80% della cottura totale in acqua salata. Tritare finemente cipolla e &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":423,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-421","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-le-ricette"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=421"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":424,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/421\/revisions\/424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}