La pizza non \u00e8 soltanto quello che si dice, si sa, si ama e si racconta. La pizza non \u00e8 soltanto colore, morso, desiderio che diventa gola e acquolina, la pizza \u00e8 una preghiera laica, un rituale, un padrenostro in cui le mani non si sollevano ma restano ancorate all\u2019ostia della pasta, \u00e8 un disegnare la terra a cui apparteniamo con una gestualit\u00e0 ancestrale e tramandata, intessuta nel nostro DNA da tempo immemore, corrisposta come un bacio, un testimone, un\u2019eredit\u00e0, un corredo. Poi, dopo ci\u00f2, si possono ammettere tutte le altre cose e per altre cose intendiamo origine, prima pizza della storia, la migliore pizza, pizza gourmet, pizza insolita.<\/p>\n\n\n\n
Domani, 3 giugno, alle ore 20.00, presso la Parul\u00e8 di Marina d\u2019Arechi a Salerno, tutto ci\u00f2 acquister\u00e0 concretezza e veridicit\u00e0 grazie al talento e alla passione del noto pizzaiolo Giuseppe Pignalosa che, mai pago, mai domo quando si tratta di intuizioni gastronomiche, dar\u00e0 vita ad un evento che si preannuncia unico.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019appuntamento, destinato a stampa, blogger, influencer, professionisti dei media ed esperti del settore, vedr\u00e0 la partecipazione di una vera e propria rete di piccoli produttori o di contadini degli orti condivisi del Parco Nazionale del Cilento, Alburni e Vallo di Diano ma anche di quelli vesuviani cos\u00ec da creare una preziosa cerniera sul territorio campano grazie a passione, fatica, terra, sostenibilit\u00e0, tradizione. La Parul\u00e8 diventa dunque punto di incontro, di scambio tra sapienze e territori, tra dosi e tecniche, tra campagna e citt\u00e0, giardino ed asfalto, destinato proprio a chi, non avvezzo ad un rapporto costante con la terra e con i suoi frutti, vuole andare all\u2019origine dell\u2019autenticit\u00e0, scavare fino alle viscere una locuzione troppo spesso abusata \u201c a chilometro zero\u201d, comprendere cosa si intenda davvero per sostenibile, genuino e privare questi termini di ogni forzatura, finzione, abbellimento fine a se stesso. A collaborare, oltre ai produttori e ai contadini, un territorio, quello campano, generoso per definizione e per geografia. Nel suo alternarsi tra colline e fondale, tra montagne e mare, nel suo unire pianura e tornanti, roccia e sabbia, si offre come ispirazione ed ingrediente al tempo stesso, solletica l\u2019estro, spolvera i ricordi e li rinnova, diventa amo per intuizioni che si rivelano vincenti.<\/p>\n\n\n\n
Domani alle ore 20.00 a Le Parul\u00e8 presso il Porto di Marina d\u2019Arechi a Salerno, la pizza si conferma vessillo e bandiera non di una provincia, non di un luogo specifico, non di un campanile ma di un territorio intero e della fatica con cui i figli di quel territorio raccontano i propri prodotti, le difficolt\u00e0 e le gioie di un raccolto. La pizza a Le Parul\u00e8 \u00e8 un inno che accomuna, che ci riconosce fratelli, un inno in cui le strofe sono rosse, verdi e bianche, cos\u00ec come il tricolore, come il basilico delle piane, i pomodori dell\u2019agro, il bianco abbagliante frutto della migliore cagliata. E su tutto, ogni cuore di contadino, ogni mano che ha vangato, zappato, colto, annaffiato, coccolato, sperato nella pioggia con il palmo spalancato o lottato, richiudendolo in attesa di fioriture. Ma non \u00e8 forse questo il segreto della tradizione? Non \u00e8 forse questa la nostra storia? Scritta da tutti, scritta per tutti e letta con curiosit\u00e0 ed ammirazione da chi questa storia la osserva a distanza, magari da oltreoceano, spiegandosi cos\u00ec la straordinariet\u00e0 di un sapore, e di un intero Paese.<\/p>\n\n\n\n
La pizza secondo Giuseppe Pignalosa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Giuseppe, raccontaci questo progetto: cosa ti aspetti e cosa ti sta pi\u00f9 a cuore?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00c8 un progetto che nasce dalla terra e torna alla terra.<\/strong> Mi sta a cuore creare un ponte vivo tra chi coltiva con dedizione e chi mangia con consapevolezza. Voglio che ogni pizza racconti una storia vera: quella di un contadino, di un seme messo a dimora, di una stagione che arriva puntuale.Non si tratta solo di ristorazione, ma di rigenerazione.<\/strong> Della cultura, delle relazioni, dei luoghi.
Mi aspetto che questo progetto possa ispirare un nuovo modo di intendere la gastronomia: come atto collettivo, educativo e poetico.
Un\u2019alleanza agricola e umana<\/strong>, che restituisca dignit\u00e0 alla terra e a chi la custodisce.<\/p>\n\n\n\n