{"id":3304,"date":"2024-01-10T12:15:08","date_gmt":"2024-01-10T11:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=3304"},"modified":"2024-01-10T12:15:09","modified_gmt":"2024-01-10T11:15:09","slug":"carpaccio-di-calamari-con-olio-di-lentisco_di-cristiano-andreini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/carpaccio-di-calamari-con-olio-di-lentisco_di-cristiano-andreini\/","title":{"rendered":"Carpaccio di calamari con olio di lentisco_di Cristiano Andreini"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg di grossi calamari<\/li><li>110 ml di olio di lentischio artigianale<\/li><li>110 ml di succo di limone<\/li><li>farina di pomodoro<\/li><li>sale<\/li><li>pepe<\/li><li>soncino per guarnire<\/li><li>uova di salmone per guarnire<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pulite molto bene i calamari eliminando la sacca del nero, la penna contenuta nel sacco, gli occhi e il becco; eliminate anche la pelle che li ricopre sciacquandoli bene sotto l\u2019acqua fredda corrente, quindi tagliateli per il lungo allo spessore di 2 cm. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe e farina di pomodoro (ottenibile facendo seccare la buccia dei pomodori e successivamente tritandola).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stendete sul piano di lavoro un grosso foglio di pellicola trasparente, sopra adagiate per il lungo, in maniera ordinata, i calamari cosi preparati e arrotolate su se stessa la pellicola in modo da formare un salsicciotto. Stringete bene e sigillate il tutto, quindi mettete questo salsicciotto in frigorifero o in freezer per portarlo, nel minor tempo possibile, a una temperatura inferiore ai 18 \u00b0C in modo che solidi- fichi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo emulsionate l\u2019olio di lentischio con il succo filtrato di limone, sbattendo bene con una forchetta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eliminate la pellicola trasparente e affettate sottilmente i calamari, disponete una fetta su ogni piatto individuale, condite con l\u2019emulsione di olio di lentischio, guarnite con uova di salmone e foglie di soncino e servite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 1 kg di grossi calamari110 ml di olio di lentischio artigianale110 ml di succo di limonefarina di pomodorosalepepesoncino per guarnireuova di salmone per guarnire Preparazione Pulite molto bene i calamari eliminando la sacca del nero, la penna contenuta nel sacco, gli occhi e il becco; eliminate anche la pelle che li ricopre sciacquandoli bene &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3305,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-le-ricette"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3304"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3306,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3304\/revisions\/3306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}