{"id":3301,"date":"2024-01-10T09:45:23","date_gmt":"2024-01-10T08:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=3301"},"modified":"2024-01-10T12:18:23","modified_gmt":"2024-01-10T11:18:23","slug":"baccala-purea-di-prezzemolo-lumache-di-mare-panate-limoni-canditi_di-cristiano-andreini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/baccala-purea-di-prezzemolo-lumache-di-mare-panate-limoni-canditi_di-cristiano-andreini\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0, purea di prezzemolo, lumache di mare panate, limoni canditi_di Cristiano Andreini"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per il baccal\u00e0:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 falda da 500 g di baccal\u00e0&nbsp; dissalato bello alto ,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucchiaio dl olio evo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per la Salsa prezzemolo:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">120 gr, foglie di prezzemolo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g patate cotte e sbucciate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">brodo vegetale qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per le lumache di mare<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg Bocconi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pane grattato<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aglio olio peperoncino<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti per i Limoni confit al sale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">e per lo sciroppo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2l acqua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1kg zucchero<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">12 limoni non trattati<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">225 g sale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">225 g zucchero<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per la crema prezzemolo ; mettere tutti gli elementi nel bimbi e frullare 5 minuti a velocit\u00e0 10.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tagliare il baccal\u00e0 a pav\u00e9 da 100 g e mettere sottovuoto con olio evo ,cuocere a 50\u00ba per 12 minuti circa ( il baccal\u00e0 deve entrare a 18\u00ba nel Ronner )con il liquido di cottura ottenere un aioli montando con altro olio girasole ,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bollire i bocconi e sgusciarli .tostare il pane con olio aglio e peperoncino quindi panare le lumache<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per i limoni Tagliare i limoni in quarti per la lunghezza tenendoli uniti<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettere una presa abbondante del miscuglio di sale e zucchero e invasarli con l&#8217;apertura verso l&#8217;alto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettere il rimanente miscuglio di sale e zucchero sui limoni versarvi lo sciroppo freddo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chiudere il barattolo e tenere un luogo fresco e asciutto per almeno 30 giorni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per la finizione disporre il baccal\u00e0 sul piatto ,la purea prezzemolo ,l aioli di cottura ,i bocconi panati e pomodori sott&#8217;olio..chiudere con l&#8217;intingolo di soia, cenere di salvia e pomodorini secchi .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per il baccal\u00e0: 1 falda da 500 g di baccal\u00e0&nbsp; dissalato bello alto , 1 cucchiaio dl olio evo Ingredienti per la Salsa prezzemolo:&nbsp; 120 gr, foglie di prezzemolo 100 g patate cotte e sbucciate brodo vegetale qb Ingredienti per le lumache di mare 1 kg Bocconi Pane grattato Aglio olio peperoncino Ingredienti per &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3302,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-le-ricette"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3301"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3309,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3301\/revisions\/3309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}