{"id":2979,"date":"2021-09-07T12:00:47","date_gmt":"2021-09-07T10:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=2979"},"modified":"2021-09-07T12:00:50","modified_gmt":"2021-09-07T10:00:50","slug":"le-antiche-ricette-tramandate-dai-pastori-la-pecora-brasata_di-cosimo-mocci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/le-antiche-ricette-tramandate-dai-pastori-la-pecora-brasata_di-cosimo-mocci\/","title":{"rendered":"Le antiche ricette tramandate dai pastori\/La pecora brasata_di Cosimo Mocci"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">g. 300 lombatina di pecora                                                                                            n. 1\/2 cipolla bianca                                                                                                       n. 2 bicchieri vino Monica                                                                                              n. 1 carota                                                                                                                          g. 250 pomodori ciliegini                                                                                         favette fresche sgusciate                                                                                               n. 3 patate                                                                                                                   Timo, aglio, finocchietto selvatico, bacche di mirto e di ginepro                                                     salvia                                                                                                                  rosmarino\u00a0                                                                                                                basilico                                                                                                                            olio evo                                                                                                                          sale grosso marino                                                                                                           g. 100 pane grattuggiato kentos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tritare il pane grattuggiato con le erbe aromatiche, impanare a secco la lombata, adagiare sull&#8217;olio precedentemente scaldato e scottare per pochi minuti da ambo le parti in modo da formare una crosta che sigiller\u00e0 la carne. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Togliere dal tegame e adagiare su carta da cucina, mettere da parte. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In un altro tegame rosolare la cipolla tagliata a spicchi in poco olio, aggiungere le bacche di ginepro e di mirto, il vino rosso e lasciare ridurre fino ad ottenere una salsa scura e densa e tenere da parte. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una padella con poco olio rosolare l&#8217;aglio e il finocchietto selvatico con le favette fresche, tenere da parte. In una pirofila mettere la lombata e le patate precedentemente sbianchite, aggiungere al termine i pomodori ciliegini, infornare per circa 6 minuti a 180\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A termine cottura tagliare la lombata a medaglioni e servire con le patate e i pomodorini, sopra versare la salsa bruna e terminare il piatto con la cipolla glassata, le favette e la nappa di finocchietto selvatico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone g. 300 lombatina di pecora n. 1\/2 cipolla bianca n. 2 bicchieri vino Monica n. 1 carota g. 250 pomodori ciliegini favette fresche sgusciate n. 3 patate Timo, aglio, finocchietto selvatico, bacche di mirto e di ginepro salvia rosmarino\u00a0 basilico olio evo sale grosso marino g. 100 pane grattuggiato kentos Preparazione &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2980,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-2979","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-cuochi-e-chef"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2979"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2979\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2981,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2979\/revisions\/2981"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}