{"id":2876,"date":"2021-03-22T08:43:37","date_gmt":"2021-03-22T07:43:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=2876"},"modified":"2021-03-22T08:43:39","modified_gmt":"2021-03-22T07:43:39","slug":"saludi-su-beranu-mio_di-elisabeth-wibel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/saludi-su-beranu-mio_di-elisabeth-wibel\/","title":{"rendered":"Saludi su beranu mio_di Elisabeth Wibel"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap wp-block-paragraph\"><em>E\u2019 arrivata la primavera affacciandosi al timido e tiepido sole di questa bellissima stagione, torna a splendere nel cielo azzurro dopo mesi di freddo, gelo e cielo grigio mentre la neve inizia a sciogliersi sulle montagne ancora innevate. I rami degli alberi si coprono di foglie e di nuove gemme, fiori di tutti i colori iniziano a profumare l\u2019aria. Torna il buon umore, la voglia di lunghe passeggiate, la voglia di divertirsi e perch\u00e9 no, anche di innamorarsi. I prati si colorano di verde e iniziano a intravedersi tanti piccoli pallini bianchi e gialli delle margherite ormai in fiore. Il mio omaggio a questa splendida stagione sono le mie meravigliose Margheritas, per m\u00e8 il fiore pi\u00f9 bello della primavera. Ho dedicato un\u2019intera collezione \u201cSaludi su beranu mio\u201d della mia pasta fresca artigianale NewStyle con semola di grano duro Sardo Sole e colori naturali tra cui le Margheritas, piccoli raviolini ripieni con un gustosissimo formaggio di capra su una crema di piselli, zucchina e menta.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"716\" height=\"403\" src=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2877\" srcset=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/2.jpg 716w, https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/2-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 716px) 100vw, 716px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/em><em>(per cinque persone)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/em><strong><em>Ingredienti per l\u2019impasto:<\/em><\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>300 g&nbsp;&nbsp; semola di grano duro rimacinata, selezione \u201cTrigu de Oro\u201d<\/em><\/li><li><em>90 ml.&nbsp; acqua<\/em><\/li><li><em>45 ml.&nbsp; Clorofilla di menta<\/em><\/li><li><em>q.b.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; spezia zafferano<\/em><\/li><li><em>q.b.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; sale fino<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/em><strong><em>Ingredienti per il condimento:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>3\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 patate di media grandezza<\/em><\/li><li><em>3\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 zucchine di media grandezza<\/em><\/li><li><em>1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 cipolla bianca<\/em><\/li><li><em>250 g\u00a0 pisellini freschi sgranati<\/em><\/li><li><em>q.b.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 foglie di menta fresca<\/em><\/li><li><em>100 g formaggio fresco di capra (stagionato per meno di 24 ore) Sardo<\/em><\/li><li><em>q.b.\u00a0\u00a0\u00a0 olio extravergine di oliva<\/em><\/li><li><em>q.b.\u00a0\u00a0\u00a0 sale fino<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"717\" height=\"403\" src=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2878\" srcset=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/5.jpg 717w, https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/5-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Procedimento:<\/em><\/strong><em>\u00a0 Laviamo le patate, le zucchine ed i piselli sgranati sotto un bel getto di acqua corrente. Prendiamo una pentola dal bordo alto e riempiamola con acqua fredda, tagliamo grossolanamente tutte le verdure e con i piselli versiamo tutto nella pentola accendiamo il fuoco, portiamo a bollore e saliamo solo a fine cottura. (La patata \u00e8 un addensante naturale importantissimo per la nostra crema perch\u00e9 l\u2019amido aiuta ad addensare tutti gli ingredienti fra loro). Scoliamo e frulliamo le verdure con un mixer ad immersione e lasciamo riposare, mettiamo da parte il brodo di cottura, potrebbe servirci per aggiungere alla crema. Ora ci dedichiamo completamente all\u2019impasto per la creazione delle Margheritas, prendiamo due ciotole perch\u00e9 dobbiamo impastare due tonalit\u00e0 di colore, per l\u2019impasto giallo utilizziamo semola, acqua e zafferano, per l\u2019impasto verde semola e clorofilla di menta **[lavate le foglioline della menta con un pochino di acqua ghiacciata e frulliamo, trasferiamo in un pentolino a bordo alto e facciamo raggiungere la temperatura non oltre i 65\u00b0\u00a0\u00a0 filtriamo il tutto versandolo in un barattolo in vetro a chiusura ermetica, la clorofilla di menta \u00e8 pronta] ed impastiamo, naturalmente separatamente. Gli impasti sono pronti quando saranno lisci, omogenei e vellutati. Facciamo riposare per mezz\u2019ora chiusi in due contenitori e ben chiusi in un logo fresco e asciutto. Prepariamo il mattarello o la sfogliatrice, stendiamo le sfoglie gialle e verdi, non devono essere molto sottili, stendiamo la sfoglia gialla, tagliamo con un coltello a lama liscia tanti quadratini, mettiamo al centro una gemma di formaggio, adagiamoci sopra un\u2019altra sfoglia, chiudiamo bene i lembi per bene pressando con il pollice e l\u2019indice, con un tagliapasta ad espulsione\u00a0 a forma di margherita incidiamo la pasta, stendiamo la sfoglia verde sottilissima e sempre con un tagliapasta a espulsione a forma di cerchio tagliamo tantissimi cerchietti che collochiamo al centro di ogni margherita, smerliamo bene con i polpastrelli, con un altro tagliapasta ad espulsione con la forma di foglia creiamo alcune foglioline, ecco le nostre bellissime Margheritas sono pronte. Mettiamo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta in abbondante acqua salata, versiamo la pasta e aspettiamo che riprenda bollore, appena la pasta affiora in superfice scoliamo con una schiumarola delicatamente, versiamo al centro del piatto un bel mestolo di crema fumante, adagiamoci sopra le Margheritas con alcune foglioline, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di polvere essicata di menta e pompelmo per donare al piatto la svolta vincente, serviamo.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Accosterei questo piatto ad un ottimo vino della Cantina Sociale di Santadi della nostra meravigliosa Sardegna, il Carignano del Sulcis Grotta Rossa DOC, un vino fresco e vivace, non troppo pesante ma con aromi maturi e di buona intensit\u00e0, buon appetito!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E\u2019 arrivata la primavera affacciandosi al timido e tiepido sole di questa bellissima stagione, torna a splendere nel cielo azzurro dopo mesi di freddo, gelo e cielo grigio mentre la neve inizia a sciogliersi sulle montagne ancora innevate. 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