{"id":2702,"date":"2020-11-30T10:25:07","date_gmt":"2020-11-30T09:25:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=2702"},"modified":"2020-11-30T10:25:08","modified_gmt":"2020-11-30T09:25:08","slug":"i-dispettosi_di-elisabeth-wibel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/i-dispettosi_di-elisabeth-wibel\/","title":{"rendered":"I “Dispettosi”_di Elisabeth Wibel"},"content":{"rendered":"\n

Il peperone \u00e8 il protagonista di questa ricetta. Lo troviamo in tutte le stagioni dell\u2019anno, esistono diverse qualit\u00e0, colori e forme. Io prediligo quelli rossi e giallo\/arancio. Vengono usati nelle pi\u00f9 svariate ricette culinarie sia crudi che cotti. Ho utilizzato il loro succo per colorare l\u2019impasto della pasta fresca NewStyle.<\/em><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

           <\/em>  <\/strong> (per cinque persone)<\/em><\/p>\n\n\n\n

                           Ingredienti per l\u2019impasto:<\/em><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 300 g semola di grano duro selezione \u201c Trigu de Oro \u201d Sardo Sole<\/em><\/li>
  • 135 g estratto di peperone rosso\/giallo<\/em><\/li>
  • q.b. sale fino<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n

                                         Ingredienti per il ripieno e condimento:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 400 g ricotta stagionata di pecora<\/em><\/li>
    • 250 g crema di pecorino dolce<\/em><\/li>
    • 8 \u00a0peperoni gialli\/arancio e rossi<\/em><\/li>
    • q.b. formaggio pecorino semi stagionato grattugiato<\/em><\/li>
    • q.b. rosmarino fresco<\/em><\/li>
    • 1 testa di aglio<\/em><\/li>
    • q.b. prezzemolo fresco<\/em><\/li>
    • q.b. olio extravergine di oliva<\/em><\/li>
    • q.b. sale fino<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Procedimento:\u00a0\u00a0 <\/em><\/strong>\u00a0Laviamo i peperoni, adagiamoli interi in una teglia antiaderente ben oleata, incidiamo una piccola tasca e inseriamo all\u2019interno uno spicchio d\u2019aglio e del rosmarino. Inforniamo nel forno gi\u00e0 preriscaldato ad una temperatura di 200\u00b0 per una mezz\u2019retta, girandoli spezzo. Appena sfornati gli chiudiamo all\u2019interno di una bustina per alimenti, aspettiamo che si intiepidiscano prima spellarli, in questo modo la pelle si gonfier\u00e0 e si staccher\u00e0 con molta facilit\u00e0. (la pelle e i semi vanno eliminati perch\u00e9 rendono il peperone non digeribile). Ci servono sia per il ripieno che per il condimento. Lasciamo tre peperoni per il condimento, il resto gli tagliamo in una piccola dadolata e gli mettiamo all\u2019interno di una ciotola in vetro, con la ricotta, pan grattato abbrustolito, il formaggio spalmabile e il formaggio grattugiato. Amalgamiamo gli ingredienti e lasciamo riposare in frigorifero per almeno una mezz\u2019oretta. Mettiamo i peperoni per il condimento in un bicchiere di un frullatore ad immersione e frulliamo con l\u2019aggiunta di olio extravergine di oliva, mezzo spicchio di aglio, sale e alcune foglie di prezzemolo fresco. Prepariamo l\u2019impasto, versiamo in una ciotola di terracotta la semola, il succo del peperone per colorare l\u2019impasto e il sale. Amalgamiamo con cura tutti gli ingredienti, togliamo l\u2019impasto dall\u2019interno della ciotola per lavorarlo energicamente sul piano da lavoro sino a renderlo bello liscio, elastico e omogeneo. Prima di stendere le sfoglie lasciamo riposare l\u2019impasto per una mezz\u2019oretta. Pronte le sfoglie con un sac a poche mettiamo una noce di ripieno per ogni raviolo. Copriamo con una seconda sfoglia, chiudiamo, decoriamo e smerliamo. Mettiamo sul fuoco una pentola colma di acqua per cuocere i ravioli. Appena inizia il bollore aggiungiamo il sale, i ravioli e facciamo cuocere, come salgono in superfice, tre minuti di cottura e scoliamo. Prepariamo i piatti, un bel mestolo di crema di peperone (potete anche aggiungere del peperoncino ) al centro del piatto, cinque ravioli, due o tre foglie di pasta per il decoro, un filo di olio extravergine di oliva, serviamo.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Il peperone \u00e8 il protagonista di questa ricetta. Lo troviamo in tutte le stagioni dell\u2019anno, esistono diverse qualit\u00e0, colori e forme. Io prediligo quelli rossi e giallo\/arancio. Vengono usati nelle pi\u00f9 svariate ricette culinarie sia crudi che cotti. Ho utilizzato il loro succo per colorare l\u2019impasto della pasta fresca NewStyle.               (per cinque persone)                            …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2705,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-le-ricette"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2702"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2706,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2702\/revisions\/2706"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2705"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}