{"id":219,"date":"2020-01-10T21:11:15","date_gmt":"2020-01-10T20:11:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=219"},"modified":"2020-01-29T21:12:04","modified_gmt":"2020-01-29T20:12:04","slug":"borore-la-casearia-dei-fratelli-rubanu-tradizione-e-innovazione-i-nostri-segreti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/borore-la-casearia-dei-fratelli-rubanu-tradizione-e-innovazione-i-nostri-segreti\/","title":{"rendered":"BORORE, La casearia dei Fratelli Rubanu: \u201cTradizione e innovazione i nostri segreti\u201d"},"content":{"rendered":"\n

La loro \u00e8 una storia\nfatta di valori autentici che partono dalle pendici del Supramonte<\/strong> e pi\u00f9 precisamente da Orgosolo<\/strong>, perla del cuore dell\u2019isola e fulcro della nobile arte\npastorale. <\/p>\n\n\n\n

Da qui, nel lontano\n1959, Tziu Juanne Rubanu<\/strong> part\u00ec alla\nvolta di Borore<\/strong>, dove realizz\u00f2 il\nprimo insediamento ovino in una porzione di terra vocata al pascolo delle\ngreggi. Passo dopo passo, l\u2019inizio di una vera e propria realt\u00e0\nimprenditoriale, divisa tra il paese natale (50 ettari) e la comunit\u00e0 del\nMarghine (90 ettari).<\/p>\n\n\n\n

Da tempo, il decano\n(oggi arzillo 93 enne)  ha passato il\ntestimone ai figli Giuseppe e Pietro, forti di anni di gavetta tra il\ncaseificio e le campagne, ma sempre guidati dalla saggezza del padre.   <\/p>\n\n\n\n

I prodotti sono\ndeliziosi e frutto di un\u2019accurata ricerca, l\u2019investimento in formazione e qualit\u00e0.\n         Le 750 greggi e il particolare\nclima dell\u2019altipiano bororese, contribuiscono, poi, alla realizzazione di\nformaggi a chilometro zero, interamente biologici. <\/p>\n\n\n\n

 \u201cAmiamo il nostro lavoro <\/em>\u2013\nspiega entusiasta Giuseppe Rubanu<\/strong> \u2013 i sacrifici sono tanti ma se sei tenace la\ntua idea pu\u00f2 rivelarsi vincente. Investiamo in formazione, e durante l\u2019anno\npartecipiamo a dei corsi in cui ci perfezioniamo. Il nostro mercato \u00e8 interno\nall\u2019isola, esteso in alcune zone della Penisola e all\u2019estero.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

E non \u00e8 di certo un\ncaso, se, nel rinnovato catalogo di vendita online, appaiono in bella mostra:\nla ricotta ovina \u201cGentile\u201d,<\/strong> il \u201cCanestro\u201d<\/strong> (formaggio ovino\ncanestrato), il fiore sardo dop<\/strong>, il\npecorino semistagionato \u201cSu Lizzu\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cOltre\nai social e al portale online ci rifacciamo molto al passaparola. In Piemonte,\nad esempio <\/em>\u2013 prosegue Rubanu<\/strong> \u2013 una promoter ci\nsupporta con la collocazione dei prodotti e la partecipazione alle fiere dell\u2019agroalimentare.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le esposizioni sono\ninfatti varie: da Golosaria<\/strong>,\npassando per la Fiera agricola di San\nMartino<\/strong>, fino a Gourmet Food\nFestival<\/strong> e la pi\u00f9 nota l\u2019Artigiano\nin fiera<\/strong>. Da nove anni a questa parte, immancabili anche all\u2019Isola che c\u2019\u00e8<\/strong>, manifestazione della Gia\nEditrice, a Roma.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSiamo\nreduci dalla bella parentesi romana al mercatino di Conca d\u2019oro <\/em>\u2013\naggiunge Rubanu<\/strong> – una collaborazione che va avanti da circa un\ndecennio e ci rende orgogliosi. Lavoriamo in questi giorni a prossime\nmanifestazioni dove mettere in vetrina le nostre eccellenze.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa\nnostra \u00e8 una produzione di solo latte ovino, <\/em>–\ncontinua –<\/strong>  con dei bilanci sani che ci appagano degli\nsforzi fatti quotidianamente. Cerchiamo di migliorarci giorno per giorno,\nandando incontro alle esigenze del cliente che per noi \u00e8 uno di casa, a cui\nteniamo in particolar modo.  Effettuiamo\ndunque spedizioni  e in caseifici la\nvendita al dettaglio.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

E non manca lo sguardo\nal futuro: \u201cPuntiamo a migliorarci passo\ndopo passo, allargando senza fretta la produzione. Mettiamo in primo piano i\nvalori con cui siamo cresciuti, trasmettendoli alle nuove generazioni affinch\u00e8\nproseguano in questo ambito\u201d <\/em><\/p>\n\n\n\n

Rubanu<\/strong>\nci crede particolarmente: \u201cNell\u2019attivit\u00e0\nvalorizziamo forza lavoro locale, in modo da supportare l\u2019economia isolana.\nL\u2019amicizia e il contatto umano per noi sono un elemento imprescindibile.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ricette vincenti, alla\nbase di un successo presente e certamente futuro, dove la qualit\u00e0 si fonde con\nl\u2019identit\u00e0 e lo sguardo ai nuovi canali di marketing. <\/p>\n\n\n\n

Giorgio Ignazio Onano\u00a0 <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n


\u00a9Sardegnatavola<\/em>
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