{"id":2130,"date":"2020-06-29T10:53:16","date_gmt":"2020-06-29T08:53:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=2130"},"modified":"2020-06-29T10:53:18","modified_gmt":"2020-06-29T08:53:18","slug":"couscousett_di-elisabeth-wibel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/couscousett_di-elisabeth-wibel\/","title":{"rendered":"Couscousett_di Elisabeth Wibel"},"content":{"rendered":"\n

Insolite polpette da preparare e servire fredde, un\nprimo piatto vegetariano, delicato, fresco e leggero. Ho utilizzato diverse\nverdure ma \u00e8 ottimo anche con sole melanzane, sole zucchine e soli peperoni. Da\nrealizzare non solo monoporzione ma anche su pirofile di diverse dimensioni,\nottime da portare al mare e stuzzicare l\u2019appetito accompagnate da una freschissima\nbirra. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

             \n<\/strong>      (per\ncinque persone)<\/em><\/p>\n\n\n\n

                             \nIngredienti:<\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 250 g Couscous<\/em><\/li>
  • 3 peperoni rossi grandi<\/em><\/li>
  • 3 peperoni gialli grandi<\/em><\/li>
  • 2 melanzana viola di media misura<\/em><\/li>
  • 5  zucchina di media misura<\/em><\/li>
  • 1 carota<\/em><\/li>
  • 1 cipolla bianca fresca <\/em><\/li>
  • q.b. olio di semi di arachidi<\/em><\/li>
  • q.b. olio extravergine di oliva<\/em><\/li>
  • q.b. aceto di mele<\/em><\/li>
  • q.b. sale fino<\/em><\/li>
  • q.b. spezia zafferano in polvere<\/em><\/li>
  • q.b. peperoncino in povere<\/em><\/li>
  • q.b. menta peperita fresca<\/em><\/li>
  • q.b. foglie di basilico fresco<\/em><\/li>
  • 2 confezioni da 250 g crema di formaggio\ndolce sardo spalmabile, Arborea<\/em><\/li>
  • q.b. sale fino<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Procedimento:\u00a0 <\/em><\/strong>Laviamo sotto un getto di acqua corrente tutte le verdure. Cuciniamo le verdure, i peperoni arrosto, le melanzane, zucchine, cipolla e la carota tagliate a rondelle spesse, fritte in abbondante olio caldo. Peperoni spellati e verdure fritte gli tagliamo alla \u201cbrunoise\u201d, pronta la dadolata delle verdure le mettiamo a scolare in un colapasta con un piccolo peso sopra per aiutarle a perdere tutto l\u2019olio della frittura in eccesso. Nella vaporiera, con del brodo di verdure, versiamo il couscous e un filo di olio extravergine di oliva, copriamo con un coperchio molto accuratamente e lasciamo cuocere per circa 40 minuti. Appena il couscous sar\u00e0 pronto con l\u2019ausilio di una forchetta sgraniamo tutti i chicchi e lo trasferiamo in una capiente ciotola in terracotta, aggiungiamo la crema di formaggio e una piccola quantit\u00e0 di verdure fritte. Amalgamiamo bene e formiamo delle polpette tutte della stessa misura. Una parte del couscous lo aromatizziamo allo zafferano e lo utilizziamo per ripassare le polpette. Togliamo le verdure dal colapasta, versiamole in una ciotola in vetro e condiamole con un goccio di aceto di mele, delle foglie di menta fresca tritate, il sale e un filo di olio extravergine di oliva. Prepariamo i piatti, con un coppa pasta dalla forma desiderata, io in questo caso utilizzo quello quadrata, posizionato al centro del piatto, con un cucchiaio ci mettiamo le verdure e sopra di esse le polpette, sfiliamolo delicatamente, due fiori edibili per il decoro, serviamo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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    Insolite polpette da preparare e servire fredde, un primo piatto vegetariano, delicato, fresco e leggero. Ho utilizzato diverse verdure ma \u00e8 ottimo anche con sole melanzane, sole zucchine e soli peperoni. Da realizzare non solo monoporzione ma anche su pirofile di diverse dimensioni, ottime da portare al mare e stuzzicare l\u2019appetito accompagnate da una freschissima …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2130","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-le-ricette"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2130"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2134,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2130\/revisions\/2134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}