{"id":148,"date":"2020-01-22T15:01:53","date_gmt":"2020-01-22T14:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=148"},"modified":"2020-01-22T15:01:55","modified_gmt":"2020-01-22T14:01:55","slug":"chef-andreini-roast-beef-con-pesto-al-finocchietto-broccoletti-e-cuori-di-lattuga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/chef-andreini-roast-beef-con-pesto-al-finocchietto-broccoletti-e-cuori-di-lattuga\/","title":{"rendered":"chef Andreini: roast-beef con   pesto al  finocchietto, broccoletti  e cuori di lattuga"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per il roast beef&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Costata senza osso da 600 g<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per il pesto FINOCCHIETTO&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 g mandorle\u00a0<\/li><li>30 g capperi\u00a0<\/li><li>30 g finocchietto fresco\u00a0<\/li><li>3\u00a0 g SEMI DI finocchietto\u00a0<\/li><li>10 g basilico\u00a0<\/li><li>20 g pecorino sardo\u00a0<\/li><li>10 g pomodoro secco\u00a0<\/li><li>10 g cipolotto fresco\u00a0<\/li><li>2 arancia succo\u00a0<\/li><li>30 g olio extravergine\u00a0<\/li><li>1 falda di aglio\u00a0<\/li><li>Sale e pepe qb\u00a0<br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">per la finizione<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 pz cuore di lattuga\u00a0<\/li><li>300 g broccoli di Bruxelles\u00a0<\/li><li>Olio evo\u00a0<\/li><li>50 g capperi\u00a0<\/li><li>Fiori di sale\u00a0<\/li><li>Aceto di vino rosso\u00a0<\/li><li>Pomodorini sott olio<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salare e pepare la carne quindi in una padella rovente snackarla su tutti i lati dopodiche abbatterla e condizionatela sottovuoto .cuocete a una temperatura di 70\u00ba per 45 minuti circa( variante 56\u00ba per due ore circa condendola Con sale pepe e rosmarino ma snackarla solo dopo averla cotta a BST)con al cuore 52\u00ba&nbsp; -56\u00ba e abbattere con acqua e ghiaccio&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per il pesto Frullare al bimby gli elementi solidi poi aggiungere con la frusta l olio extravergine&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Potete frullare con spinaci sbollentati e freddati per avere un colore bello verde .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sbollentare i broccoletti in acqua bollente salata quindi freddate con ghiaccio dopodiche scolate e tagliate a met\u00e0 .planciate in padella con un filo d olio extra&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per la finizione Tagliate la carne fettine,condite i cuori di lattuga a pezzi con olio e aceto ,disporre il tutto sul piatto\u00a0 con l aggiunta di capperi ,il pesto di finocchietto e i pomodori sott olio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">\u00a9<em>tutti i diritti riservati<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per il roast beef&nbsp; 1 Costata senza osso da 600 g Per il pesto FINOCCHIETTO&nbsp; 50 g mandorle\u00a030 g capperi\u00a030 g finocchietto fresco\u00a03\u00a0 g SEMI DI finocchietto\u00a010 g basilico\u00a020 g pecorino sardo\u00a010 g pomodoro secco\u00a010 g cipolotto fresco\u00a02 arancia succo\u00a030 g olio extravergine\u00a01 falda di aglio\u00a0Sale e pepe qb\u00a0 per la finizione 1 pz cuore &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":149,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-148","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-le-ricette"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":150,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148\/revisions\/150"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}