{"id":144,"date":"2020-01-22T14:42:01","date_gmt":"2020-01-22T13:42:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=144"},"modified":"2020-01-22T14:42:03","modified_gmt":"2020-01-22T13:42:03","slug":"bonta-da-antichi-ovili-le-antiche-ricette-di-cosimo-mocci-tramandate-dai-pastori-pecora-brasata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/bonta-da-antichi-ovili-le-antiche-ricette-di-cosimo-mocci-tramandate-dai-pastori-pecora-brasata\/","title":{"rendered":"Bont\u00e0 da &#8220;Antichi Ovili&#8221;, le antiche ricette di Cosimo Mocci tramandate dai pastori: pecora brasata"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti per 4 persone<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>g. 300 lombatina di pecora<\/li><li>n. 1\/2 cipolla bianca<\/li><li>n. 2 bicchieri vino Monica<\/li><li>n. 1 carota<\/li><li>g. 250 pomodori ciliegini<\/li><li>favette fresche sgusciate<\/li><li>n. 3 patate<\/li><li>timo, aglio, finocchietto selvatico, bacche di mirto e di ginepro<\/li><li>salvia<\/li><li>rosmarino\u00a0<\/li><li>basilico<\/li><li>olio evo<\/li><li>sale grosso marino<\/li><li>g. 100 pane grattuggiato kentos<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tritare il pane grattuggiato con le erbe aromatiche, impanare a secco la lombata, adagiare sull&#8217;olio precedentemente scaldato e scottare per pochi minuti da ambo le parti in modo da formare una crosta che sigiller\u00e0 la carne. Togliere dal tegame e adagiare su carta da cucina, mettere da parte. In un altro tegame rosolare la cipolla tagliata a spicchi in poco olio, aggiungere le bacche di ginepro e di mirto, il vino rosso e lasciare ridurre fino ad ottenere una salsa scura e densa e tenere da parte. In una padella con poco olio rosolare l&#8217;aglio e il finocchietto selvatico con le favette fresche, tenere da parte. In una pirofila mettere la lombata e le patate precedentemente sbianchite, aggiungere al termine i pomodori ciliegini, infornare per circa 6 minuti a 180\u00b0C. A termine cottura tagliare la lombata a medaglioni e servire con le patate e i pomodorini, sopra versare la salsa bruna e terminare il piatto con la cipolla glassata, le favette e la nappa di finocchietto selvatico.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">\u00a9<em>tutti i diritti riservati<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone g. 300 lombatina di pecoran. 1\/2 cipolla biancan. 2 bicchieri vino Monican. 1 carotag. 250 pomodori cilieginifavette fresche sgusciaten. 3 patatetimo, aglio, finocchietto selvatico, bacche di mirto e di gineprosalviarosmarino\u00a0basilicoolio evosale grosso marinog. 100 pane grattuggiato kentos Preparazione Tritare il pane grattuggiato con le erbe aromatiche, impanare a secco la lombata, &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":145,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-le-ricette"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions\/147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}