{"id":1359,"date":"2020-04-27T11:22:21","date_gmt":"2020-04-27T09:22:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/?p=1359"},"modified":"2020-04-28T10:01:47","modified_gmt":"2020-04-28T08:01:47","slug":"dalla-chef-maria-carta-il-seducente-cibo-della-longevita_di-valentina-masala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/dalla-chef-maria-carta-il-seducente-cibo-della-longevita_di-valentina-masala\/","title":{"rendered":"&#8220;Is femminas&#8221; e il seducente cibo della longevit\u00e0_di Valentina Masala"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap wp-block-paragraph\">Parte da alcuni paesi dell\u2019Ogliastra e della Barbagia e si conclude a Cagliari,&nbsp;&nbsp;il viaggio enogastronomico di Maria Carta, Patron e Chef di Is Femminas.    Il Ristorante Cucina di via Napoli 90, realizzato dallo Studio 2+1 Officina di Architettura attraverso il recepimento delle idee e dei desideri della Chef,&nbsp;&nbsp;si \u00e8 tradotto cos\u00ec in un progetto unico, dove la cucina dei centenari viene resa finalmente nota, in un men\u00f9 libero e creativo, legato s\u00ec alla tradizione ma con un nuovo concept dal riflesso contemporaneo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"960\" src=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-9003.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1362\" srcset=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-9003.jpg 720w, https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-9003-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il locale, dalle connotazioni semplici e calde, svolge egregiamente la sua funzione: trasmettere agli ospiti la sensazione di aver varcato la soglia di casa sua. Originaria di Seulo, Maria cresce e si forma in un ambiente rurale unico, dove la sostanza non conosce l\u2019apparenza, dove la genuinit\u00e0 dei pasti a base di legumi, verdure e proteine animali derivate dal latte di capra e pecora, la fa da padrona.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sua curiosit\u00e0 \u00e8 pari alla sua creativit\u00e0, perci\u00f2 diventa presto la depositaria dei segreti culinari delle donne centenarie di Seulo, Villagrande Strisaili, Talana, Baunei e Arzana, che decide di raccogliere in un quaderno di ricette unico, di profonda memoria, da tramandare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E\u2019 questa la mission del suo ristorante: far incontrare la terra della Blue Zone e il mare, creando un connubio di successo tra l\u2019alta cucina e il cibo antico della longevit\u00e0, preparato esclusivamente con materie prime del territorio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-7272-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1361\" srcset=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-7272-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-7272-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Aperibluezone da Is Femminas \u00e8 un must: tagliere di salumi di Seulo e Villagrande Strisaili, caprino affumicato, parmigiano di Caprino e erborinato di capra con pistacchio o al tartufo sono solo alcuni esempi di quello che potrete gustare, accompagnato da un buon Cannonau di Jerzu.                 Ma se l\u2019aperitivo \u00e8 di rito, il momento del desinare \u00e8 irrinunciabile.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Memorabili sono i gamberi rossi avvolti nei preziosi filamenti di pasta Filindeu, i Culurgiones di Seulo con guanciale croccante di Villagrande, il pescato del giorno e le verdure in brodo con il Filindeu, il polpo croccante e infine S\u2019Accabadora, il dolce che con la sua base di biscotto alle noci e la crema di arancia, pompia e caramello salato ha l\u2019onore di mettere fine egregiamente al pasto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-7271-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1360\" srcset=\"https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-7271-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-7271-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sardegnatavola.it\/rivista\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG-7271-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Chef Maria Carta non pone limiti e preconcetti al suo men\u00f9&nbsp;&nbsp;dinamico e mai turistico. Semmai \u00e8 la natura, qui, che si riprende i suoi spazi e decide quali ingredienti proporle, tutti rigorosamente a chilometro zero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parte da alcuni paesi dell\u2019Ogliastra e della Barbagia e si conclude a Cagliari,&nbsp;&nbsp;il viaggio enogastronomico di Maria Carta, Patron e Chef di Is Femminas. 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